سختی مواد یک معیار مقایسهای از دشواریِ خراش برداشتن، اچ شدن یا آسیب دیدن سطح ماده است. مقیاسهای زیادی مانند مقیاسهای سختی محبوب برینل، ویکرز و موس وجود دارد، اما فولاد اغلب بر اساس مقیاس سختی راکول درجهبندی میشود. سختی راکول استیل ۴۴۰، ۵۸ است که کاملا سخت تلقی میشود. برای مقایسه، سختی فولادهای سخت که برای لبههای تیغه به کار میروند، ۶...
مهمترین ویژگیهای فولاد ضد زنگ را میتوان به شرح زیر ارائه داد: مقاومت در برابر خوردگی، استحکام و دوام بالا. مقاومت در برابر اکسیداسیون در دماهای بالا. بهداشتی (بدون منافذ و ترک برای نفوذ آلودگی و باکتری). مقاوم در برابر آتش. زیبایی ظاهر سطح فولاد. خواص فولاد ضد خوردگی در چه …