برای انتخاب فولاد برای ساخت تیغه، خواص خاصی وجود دارد که باید به دنبال آنها بود. دانستن نام (و بنابراین ترکیب) فولاد میتواند اطمینان دهد که انتخاب درستی انجام شده است. برای یک تیغه با کیفیت بالا، فولاد باید دارای خواص زیر باشد: 1. سختی: معیار توانایی فولاد در مقاومت در برابر تغییر شکل پایدار است که در مقیاس Rockwell اندازه گیری شده است (مقیاس سخت...
کار با AUS-10 سخت است. به همین دلیل فقط برای چاقوهای ژاپنی با بهترین کیفیت در نظر گرفته شده است. چاقوی سرآشپز هادسون 8 اینچی دمشقی همه کاره ترین و کاربردی ترین چاقوی سرآشپز AUS 10 برای آشپزخانه شماست، زیرا آنقدر تیز است که می