بناء على متطلبات العميل ، تتمثل الخطوة الأولى في تحديد المواد الخام ، وعادة ما توجد 6 أنواع من الفولاذ المقاوم للصدأ المستخدمة في تصنيع أدوات المائدة ، S / S # 410 (13-0) ، # 430 (18-0) ، # 304 (18-8) ، # 420 (13-2) ، # 316 (18-10) و # 201 (18-2) ، سيختار